东北老肥熟作为一种独特的饮食文化，其口味之重引起了广泛关注。要理解其原因，可以从以下几个方面进行分析。
首先，地理环境的影响不可忽视。东北地区地处寒冷地带，冬季气候严酷，传统的饮食习惯往往依赖高热量、高蛋白的食物，以提高身体的保暖能力。结合当地丰富的肉类资源，东北人对重口味的偏好逐渐形成。
其次，东北的饮食文化受到历史和民族多样性的影响。这里是多个民族聚居之地，汉族、满族、朝鲜族等不同民族的饮食习惯相互交融，创造出了丰富的口味层次，特别是重口味的调味品使用，如酱油、大蒜、辣椒等，进一步增强了菜肴的风味。
再者，从养生角度来看，东北地区的人们认为“重口味”能帮助增强体质，抵御寒冷。许多传统家常菜，例如锅包肉、酸菜等，都包含较多的调料与油脂，其丰富的味道不仅美味，更被视为一种生活的享受和家庭团聚的重要象征。
最后，现代社会的发展也使得人们对饮食的创新和改良越来越多。快节奏的生活方式对餐饮需求的改变，使得重口味、丰富的调料组合逐渐成为年轻一代的选择，形成了一种新的饮食潮流。
综上所述，东北老肥熟口味重的原因是多方面的，既有地理气候的影响，也受到历史文化的熏陶，更与现代饮食习惯的发展密切相关。这种独特的饮食风格，既是东北人民勤劳智慧的结晶，也是地域文化的体现。