东北地区的饮食文化以其独特的风味和丰富的口感而闻名，尤其是“老肥”这一传统美食，因其口味重而深受当地人和游客的喜爱。这种现象背后有多方面的原因。
首先，东北地理环境影响了饮食习惯。东北地区寒冷的冬季漫长且严酷，传统上人们需要高热量的食物来抵御寒冷。因此，肉类、油脂等高能量食品成为了主流，导致了相对较重的口味形成。此外，东北人民以粗犷豪爽著称，饮食也反映了这种性格，浓重、直接的口味更符合他们的审美。
其次，历史文化因素也是造成东北老肥口味重的一个重要原因。作为重要的农业和牧区，东北的经济活动以畜牧业和粮食生产为主，这些资源的丰富使得当地人在饮食上更加偏爱使用肉类和调味品，从而形成了重口味的习惯。同时，历史上迁移到东北的民族众多，各民族的饮食文化相互融合，为东北菜增添了多样的风味和调味方式。
最后，现代化的快节奏生活变化也推动了口味的发展。随着社会的快速发展，东北人的饮食习惯逐渐向便捷和迅速转变，重口味的美食不仅能快速提供能量，也容易吸引消费者的注意力，这让传统的老肥在现代市场中焕发出新的生命。
综上所述，东北老肥的口味重是地理、历史、文化以及现代生活等多种因素共同作用的结果，反映了这一地区独特的饮食文化和人们的生活方式。