在美国，动物胶作为一种传统的粘合剂和食品配料，广泛应用于多个领域，包括烘焙、糖果制作及手工艺等。它是由动物的皮肤、骨骼或结缔组织中提取的明胶，具有良好的增稠和凝胶特性。
动物胶的主要来源是猪皮和牛骨，经过加工后形成粉末或片状，易于使用。在烘焙方面，动物胶常用于制作慕斯、果冻和甜点，这些食品依赖其凝固特性以达到理想的口感和结构。
以下是一些常见的动物胶配方:
1. **果冻**: 将2汤匙动物胶加入1杯冷水中浸泡5分钟。然后，将果汁加热至温热，缓慢加入浸泡好的动物胶，搅拌至完全溶解。倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直到凝固。
2. **慕斯**: 使用1包动物胶（约7克）与三分之一杯水混合，静置5分钟吸水。随后，将其加热至完全溶解。将溶解的动物胶与打发的鲜奶油和巧克力混合，倒入容器中，冷藏数小时至凝固。
3. **糖果**: 在糖果制造中，动物胶可以作为基础成分。将一杯水与糖煮沸，加入动物胶搅拌均匀后，加入食品色素与香料，倒入模具中冷却，切割成块即可。
动物胶不仅在烘焙和甜点制作中发挥重要作用，也在许多手工艺项目中被广泛应用，例如书籍装订和艺术作品中。虽然现代科技出现了许多替代品，但动物胶因其独特的性质和传统的魅力，仍然受到很多美国人的喜爱。