在美国，动物胶作为一种传统的胶合剂和食品添加剂，广泛应用于多个领域，如烘焙、糖果制作和肉类加工。动物胶的配方主要来源于动物的骨骼、皮肤和结缔组织，常见的几种动物胶包括明胶、胶原蛋白和鱼鳔胶。
首先，明胶是一种最常见的动物胶，通常由牛或猪的皮肤和骨骼提取而来。明胶在食品工业中的应用非常广泛，常用于制作果冻、酸奶、巧克力以及各种甜点。此外，明胶还用于医学上的药物胶囊、手术缝合等领域。其独特的凝固特性使其成为许多食品配方中不可或缺的成分。
其次，胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，也是动物胶的一种。它通常从牛、猪、鱼等动物的皮肤和骨骼中提取。近年来，胶原蛋白因其对皮肤和关节健康的好处而受到关注，成为美容和健康补充品的热门成分。胶原蛋白可以以粉末或液体形式添加到饮料、奶昔和其他健康食品中。
最后，鱼鳔胶是由鱼的气囊提取而来的动物胶，常用于酿酒和制作高档食品。鱼鳔胶由于其优良的透明度和轻便性，成为了清澈啤酒和白酒的重要材料。
总之，美国人为满足不同需求而使用多种动物胶配方，这些配方不仅丰富了食品的口感与质地，还在健康和营养方面发挥了重要作用。