在美国，动物胶是传统食品和工艺中的重要成分，广泛用于糖果、果冻、酸奶和其他许多食品的制作中。动物胶主要由猪皮、牛骨或鱼鳞等动物来源的胶原蛋白提取而成，具有良好的凝结功能和增稠效果。
近年来，动物胶的使用逐渐受到关注，因其在素食和严格素食主义者中并不被接受，因此植物性明胶（如海藻酸或琼脂）也逐渐兴起。但对于许多传统食品爱好者来说，动物胶依然是不可替代的。
制作动物胶配方时，需要注意以下几个步骤。首先，选择优质的动物胶，确保其纯度和来源。接下来，根据配方的要求，将动物胶用冷水浸泡，使其充分膨胀。通常，1份动物胶需要用3-5份的冷水浸泡。
在准备好之后，可以将动物胶加入到温热的液体中，例如果汁或牛奶。持续搅拌，确保动物胶完全溶解。当混合物冷却后，动物胶便会形成胶状结构。这一过程适用于多种食品，比如自制果冻和布丁，也可以用于制作口感丰富的甜点。
除了食品应用外，动物胶还被广泛应用于艺术与手工艺品中。在制作纸张、画布或胶水时，动物胶也展现出*的粘合性能。
尽管动物胶在很多领域仍有巨大需求，但随着对健康和环保的关注增加，植物性替代品的发展将可能改变这一趋势。在未来，理解和利用动物胶的正确配方，可以帮助我们在传统与现代之间找到新的平衡。