在美国，动物胶是一种历史悠久的材料，广泛应用于食品、药品及其他工业领域。动物胶是从动物的连接组织中提取的胶原蛋白，常见于明胶、鱼胶和骨胶等形式。根据不同原料和提取工艺，动物胶的配方也有所不同，主要可以分为以下几种类型。
首先，明胶是最常用的动物胶之一，通常由猪皮或牛骨提取。其特点是易溶于热水，冷却后形成透明的凝胶，广泛应用于甜点、糖果及乳制品中，如果冻、奶昔等。此外，明胶还被用于制药行业，作为胶囊的成分之一。
其次，鱼胶（又称鱼明胶）是从鱼类的鳞片或皮肤提取而来，具有良好的凝胶特性，且在风味上更为温和。由于其来源的特殊性，鱼胶在宗教饮食（如犹太教、清真食品）中常作为明胶的替代品。此外，鱼胶富含OMEGA-3脂肪酸，具备一定的健康益处。
再者，骨胶是由动物骨头经过长时间煮制而成，其主要成分是胶原蛋白。骨胶主要用于工业用途，如木工行业的粘合剂，以及在某些高端食品制作中的增稠剂。
最后，随着科学技术的进步，植物胶（如琼脂、黄原胶）成为了一种潜在的替代方案，尤其是在素食和严格的饮食限制下，越来越受到青睐。
总之，美国市场上的动物胶配方多样，各有其独特的应用领域和优缺点，消费者可以根据自身需求选择合适的产品。