东北地区以其独特的饮食文化和丰富的美食而闻名，其中“老肥”作为一种代表性的传统食品，以其浓重的口味受到广泛喜爱。其口味重的原因可以从多个方面进行分析。
首先，地理和气候因素是影响东北饮食口味的重要原因。东北地区冬季漫长寒冷，农作物生长时间有限，居民需要通过高热量、高能量的食物来抵御严寒，因此在饮食上偏好肉类和油脂丰富的食物。这种习惯使得东北的传统美食往往更加咸、油腻，以满足人们对热量的需求。
其次，历史文化背景也对东北的饮食特色产生了深远影响。东北曾是多民族聚居的地区，满族等民族的饮食传统逐渐融入其中，他们的菜肴往往使用较多的盐、酱油等调味品，以提升食物的风味。此外，随着工业化进程的发展，东北人民的饮食习惯也随着快节奏的生活方式而逐渐变得更加追求方便和满足，导致口味逐渐变重。
再者，社会经济发展的变化也促成了东北食物口味的强化。在物质条件相对丰富的今天，人们更加追求味觉享受和视觉上的“丰盛”，这使得多样化的调味方式不断被采用，如辣椒、花椒等香料的广泛使用，使得“老肥”的口感更加层次丰富，刺激味蕾。
综上所述，东北老肥口味重的原因不仅与地区的自然条件、历史文化相关，而且还与现代人的生活方式息息相关。这样的饮食特征不仅反映了东北人民的生活智慧，也表达了他们对美好生活的向往与追求。